양조산업의 냉방설비 적용방안 연구

적용 배경

맥주 양조는 원료 분쇄, 으깨기 및 제당, 가치 있는 여과, 홉으로 끓이기, 명확화 및 냉각, 효모 발효(일차 발효), 추가 명확화 및 여과(이차 발효), 최종 포장에 이르기까지 복잡한 과정입니다. 각 단계에는 정밀한 온도 제어가 필요합니다. 온도는 맥주의 맛과 풍미에 영향을 줄 뿐만 아니라 공정 주기와 제품 품질에도 직접적인 영향을 미칩니다. 따라서 냉각 장비 장치는 맥주 양조 과정에서 중요한 역할을 합니다.

기본 적용 시나리오

1. 워트 쿨링: 맥주 양조 과정에서 고온에서 끓여 맑게 한 워트는 효모 발효에 적합한 온도로 빠르게 식혀야 합니다. 냉각 장비 유닛은 효율적인 냉장 시스템을 사용하여 워트의 온도를 약 58 °C로 빠르게 낮추어 후속 발효 과정에 대비합니다.

2. 발효 탱크의 온도 제어: 효모 발효 중에 효모 활성과 대사율을 보장하여 원하는 발효 효과를 달성하기 위해 발효 탱크 내부의 온도를 8~13°C 사이로 유지해야 합니다. 냉각 장비 유닛은 정밀한 온도 제어 시스템을 통해 발효 탱크 내부의 안정적인 온도를 유지합니다.

3. 저장 탱크의 성숙 냉각: 발효 후 반제품 맥주는 저장 탱크에 들어가 약 0 °C의 낮은 온도에서 성숙 처리를 받습니다. 냉각 장비 유닛은 안정적인 저온 환경을 제공하여 맥주 성숙 및 풍미 개발을 촉진합니다.

4. 여과 및 보틀링 전 냉각: 맥주 여과 및 보틀링 전에 맥주의 온도가 보틀링 요구 사항을 충족하는지 확인하기 위해 다시 냉각해야 합니다. 냉각 장비 유닛은 맥주의 온도를 최적의 보틀링 상태로 빠르게 낮출 수 있습니다.

주요 이점

1. 효율적인 냉장: 냉각 장비 유닛은 첨단 냉장 기술과 효율적인 열 교환기를 채택하여 빠르고 정확한 온도 감소가 가능하여 맥주 양조 공정의 온도 제어 요구 사항을 충족합니다.

2. 온도 안정성: 지능형 제어 시스템을 통해 냉각 장비 유닛은 온도를 정밀하게 제어하여 맥주 양조 공정의 다양한 단계에서 온도 안정성을 보장하여 제품 품질과 안정성을 개선합니다.

3. 에너지 절약 및 환경 보호: 현대의 냉각 장비 유닛은 가변 주파수 기술과 최적화된 열 교환기 구조와 같은 에너지 절약 수단을 채택하여 에너지 소비 및 탄소 배출을 줄이고 녹색 양조 추세에 부합합니다.

4. 유지 보수 용이성: 냉각 장비 유닛은 합리적인 구조와 컴팩트한 레이아웃으로 설계되어 유지 보수 및 서비스가 용이하여 생산 비용과 다운타임을 줄입니다.